サムさんの気まぐれ日記
海釣り日記 関東の沖釣り・堤防釣り 時々他のネタも・・・
- 2024 . 02 «
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喰うねん
今週の釣行では、船長が釣った魚も
かなりの数をいただいてきた
フサカサゴを10尾くらいと
アヤメカサゴを1尾
フサカサゴは姿揚げ・煮付けで
その日のうちにサッサと食べてしまった
これはそんなに大きくなる魚種ではないが、
姿揚げには丁度良いサイズだったりする
今日はアヤメカサゴを調理
見ての通り、カサゴ系にしては色鮮やか
姿揚げには大きすぎるので
ここは3枚おろしにしてから唐揚げに
全体に塩コショウをふって下味をつけた後
①片栗粉をつけて160℃前後で3~4分ほど
②一度油を切って、180℃くらいで1分ほど揚げる
こうして二度揚げすることでカリっとした食感になる
姿揚げする時は、①に倍位時間をかけると良いと思う
たくさん釣れた赤イサキは、3枚におろして
味噌・日本酒・ミリンを入れたジップロックで
1日漬け込んだ後で水洗いして冷凍保存しておいた
あとは食べたい時に凍ったまま焼けばOK
ちなみにコレは船長から教わった
実際食べてみたら結構イケたので
他の魚でも試してみようと思う
かなりの数をいただいてきた
フサカサゴを10尾くらいと
アヤメカサゴを1尾
フサカサゴは姿揚げ・煮付けで
その日のうちにサッサと食べてしまった
これはそんなに大きくなる魚種ではないが、
姿揚げには丁度良いサイズだったりする
今日はアヤメカサゴを調理
見ての通り、カサゴ系にしては色鮮やか
姿揚げには大きすぎるので
ここは3枚おろしにしてから唐揚げに
全体に塩コショウをふって下味をつけた後
①片栗粉をつけて160℃前後で3~4分ほど
②一度油を切って、180℃くらいで1分ほど揚げる
こうして二度揚げすることでカリっとした食感になる
姿揚げする時は、①に倍位時間をかけると良いと思う
たくさん釣れた赤イサキは、3枚におろして
味噌・日本酒・ミリンを入れたジップロックで
1日漬け込んだ後で水洗いして冷凍保存しておいた
あとは食べたい時に凍ったまま焼けばOK
ちなみにコレは船長から教わった
実際食べてみたら結構イケたので
他の魚でも試してみようと思う